Tunas suteikia tankią tekstūrą, avokadas - sviestinį minkštumą, o lengvas citrinos
rūgštumas ir pikantiški kaparėlių bei svogūnų akcentai suteikia gaivumo.
1 žingsnis.
Tunų mėsa turi būti kuo šviežesnė, ryškiai rausvos spalvos. Jei naudojate
šaldytą tuną, prieš tai jį atitirpinkite ir nusausinkite skysčio perteklių popieriniais
rankšluosčiais.
2 žingsnis
Aštriu peiliu supjaustykite kepsnį mažais kubeliais. Dirbti reikia
atsargiai, nes mėsa labai minkšta. Perkelkite tuną į dubenį ir nusiųskite į šaldytuvą
(patiekiant tunas turi būti atšaldytas).
3 žingsnis
Nuplaukite citriną ir sutarkuokite citrinos žievelę. Svarbu atsargiai
pašalinti viršutinį geltoną sluoksnį iki baltosios citrinos žievelės dalies. Baltoji
dalis yra labai karti ir gali suteikti nemalonų skonį gaminamam patiekalui. Išspauskite
iš citrinos sultis.
4 žingsnis
Nuplaukite avokadą, perpjaukite per pusę, išimkite kauliuką ir nulupkite.
Avokadą supjaustykite kubeliais, kurie turėtų būti tokio pat dydžio kaip ir tuno
kubeliai (kad tartaras būtų vientisas). Įpilkite citrinos sulčių ir išmaišykite.
5 žingsnis
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite labai mažais kubeliais. Kaparėlius taip
pat smulkiai supjaustykite. Kuo galima pakeisti kaparėlius? Vietoj kaparėlių galite dėti
alyvuogių arba marinuotų agurkų.
6 veiksmas
Pradėkite ruošti tartarą. Išimkite tuną iš šaldytuvo. Sudėkite citrinos
žievelę, svogūną, kaparėlius, sezamų aliejų ir sojų padažą. Pagardinkite maltais
juodaisiais pipirais ir, jei reikia, druska. Sudėkite avokadą ir išmaišykite.
Tunų ir
avokadų tartarą papuoškite sezamo sėklomis ir smulkintais nori lapeliais. Taip pat
galite patiekti tartarą sluoksniais, naudodami kepimo žiedą (paruoštą tuną uždėkite
ant avokado). Iškepę tartarą patiekite iš karto. Gero apetito!
